留學通烹飪教室-紅燒排骨
Posted on 六月 29th, 2007 由 dollar
只要一二三四五，包妳做出台灣味的紅燒排骨。
話說Dollar在尚未出國唸書前，一向是個茶來伸手飯來張口的大少爺。可是到了國外，生活起居大小事全部得自己來。這也就算了，偏偏學校又是在華人不多的地方，想吃點道地的台灣味，真是難上加難。
好在Dollar對於吃這一項還有一定程度的挑剔，為了吃，可以八小時當天來回長途跋涉開車去芝加哥，為的是中國城裡道地的港式飲茶。可這也不是天天能做的事。
最後一途，只好向Dollar媽請教該如何烹飪。可偏偏Dollar媽也是自幼過慣少奶奶生活，嫁了Dollar爸後，是有下廚洗手做羹湯，不過僅止於炒青菜、炒肉絲等家常菜1 。說要粉蒸肉、合菜戴帽、麻婆豆腐等功夫菜，Dollar媽一律繳械舉手投降。
好在，還有台灣籍交換教授的太太，我們簡稱師母，在當地駐點。師母可是一身好手藝，難怪她們家的兒子沒吃速食還是跟Dollar一樣胖嘟嘟。
話說某天去教授家作客，廚房傳來一陣熟悉的台灣味，不顧教授的拉扯，Dollar忍不住的往廚房走去，什麼？紅燒排骨？
自到了美國從沒看過切成小塊的生排骨肉2 ，這一看真的傻了，連口水都已經留了滿地。再加上師母一直說簡單簡單，只要掌握一二三四五，保證做出一道色香味俱全的紅燒排骨。
躍躍欲試了嗎？讓我們來看看什麼是一二三四五吧！
一醋二糖三酒四醬油五水
這是調味料的比例，也是台灣味簡易紅燒排骨的精髓了。
作法：
- 先將肋排剁成小塊，成為妳記憶中紅燒排骨的長相，洗淨
- 熱鍋下油，待油熱後轉中火
- 將切好的排骨肉下鍋煎，煎至表面有點金黃
- 將剛剛的一二三四五混和均勻倒入鍋中
- 待調味料稍滾，上鍋蓋悶約5分鐘
- 開鍋蓋，將火力調為中大火，讓調味料收乾即可
你看看你看看，有沒有很簡單。老師說的妳要聽，師母說的我們也要聽啊！就是這樣簡單的幾個步驟，一盤台灣味的紅燒排骨就可以上桌了。
下次招待外國朋友的時候，不要忘了這道簡單的紅燒排骨，保證讓外國人對你的烹飪技術讚不絕口。
窮學生懶人食譜裡也有一個 懶人年菜2-高昇排骨，大家也可以去參考參考喔
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